La Familia Jiménez comenzó a cultivar agave en 1950 en su finca donde con gran cuidado y esmero producen un agave de la mas alta calidad – Toda su finca en Oaxaca esta dedicada al cultivo del noble agave Espadín. En estos campos de herencia zapoteca se continúa con una forma de agricultura biodinámica y orgánica . En la actualidad Enrique Jiménez continúa manteniendo vivo el arte y la tradición de la familia.
Producen los siguientes Mezcales:
- Mezcal Fidencio Clásico
- Mezcal Fidencio Sin Humo
- Mezcal Fidencio Pechuga