La Marca Mezcal Sacrificio pertenece a “Mezcal Sacrificio SA de CV “:
Sacrificamos sol los mejores agaves , los mas grandes y maduros , los elegidos.
El Valle de Tlacolula es la cuna de estos hermosos magueyes que nacen sobre las ruinas de Yagul y son cobijadas por las montañas.
Las piñas seleccionadas son trozadas y cobijadas de nuevo para después hornearse con maderas de mezquite y ocote durante 2 días a fuego lento, constante, penetrante.
Luego viene la tradicional molienda para obtener los jugos que se recogen en tinas de madera y a donde se dejan fermentar.
Las destilación es, de todas las artes mezcaleras, la mas importante después de la selección de las piñas.
Sacrificio se destila primero en acero para buscar concentrar y una segunda destilación en cobre para refinar y pulir el mezcal que va saliendo. El reposo mejora, como en toda buena receta, el resultado.
Sin embargo del reposo solo nos quedamos con el tiempo, con el oxigeno que lentamente permea, nos quedamos con un producto fino, refinado y afinado al que no le interesa mas tostado que el de las piñas. Es por ello que elegimos nuestras barricas sin tostar para obtener por un lado la elegancia que da el reposo y por el otro la juventud y el inconfundible y delicioso sabor del agave limpio, frutal y fresco.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Sacrificio Reposado