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      • De 45,0 a 50,0 %
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Mezcal Alvaro Carrillo

Inicio  / ORIGEN [D.O.M] / Oaxaca / Mezcal Alvaro Carrillo

Mezcal Alvaro Carrillo

Mezcal Alvaro Carrillo


ORIGEN: Santiago Matatlan, Oaxaca
% ALC VOL: 38º
TIPO Y EDAD DEL AGAVE: Espadin
MAESTRO MEZCALERO:
MOLIENDA: Tahona tirada por caballo
COCIMIENTO: Horno de tierra
DESTILACION: dos , en Alambique de cobre
TIEMPO Y TIPO DE BARRICA:
PRESENTACION : 750ml
CASA PRODUCTORA: Alvaro Carrillo

 Mezcales Alvaro Carrillo                Encontrar Mezcal Alvaro Carrillo  

Categorías: 100% Agave, Agave Capon, Alambique de Cobre, Apto para exportación, Botella 700 ml, Certificacion COMERCAN, Conico Bajo Tierra, De 8 a !0 Años, Espadin [Angustifolia], Horno de Tierra y Piedra, Mezcal Alvaro Carrillo, Oaxaca, Reposado. Etiqueta: Agave Capon.

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Descripción del producto

Mezcal Alvaro Carrillo

La producción de mezcal Álvaro Carrillo se utilizan solo magueyes “capones” los cuales han sido cortados del quiote para debilitar la planta y obtener el mejor sabor. Al llegar al palenque se cocen en hornos bajo tierra, posteriormente se trituran las partes del maguey cocido en un molino egipcio impulsado por una bestia de carga.

El mosto o mieles extraídas de esta trituración se fermenta en tinas de madera de seis a diez días. Durante esta fermentación los azucares se transforman en alcohol etílico. Los fermentos resultantes se destilan en alambiques de cobre calentado con leña de los cerros adyacentes, de este proceso se obtiene el característico sabor ahumado.

Después de esta primera destilación se realiza una segunda para obtener el producto Mezcal 100% Agave.

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