Descripción del producto
Mezcal Pierde Almas Pechuga
Mezcal Pierde Almas Pechuga, un mezcal Joven de triple destilación,100% de agave (Agave rodocantha o angostafolia).
Cada año, en el mes de noviembre, Pierde Almas produce una oferta muy limitada de Mezcal abocado. Con estricto apego a la receta ancestral conservada por los ancianos de la aldea de Chichicapam, que aplica una tercera destilación a un Mezcal Espadín o Do-ba Daan ,cargado con una variedad de fruta 100% natural y salvaje a fuego muy bajo (el proceso lleva dieciocho horas para producir sólo 200 litros).
Una pechuga de pavo salvaje (el único cambio en la receta original, que aboga por una pechuga de pollo) se cuelga dentro de la campana del alambique, donde el vapor es recogida por el Mezcal antes de pasar al tubo de condensación serpentina. El resultado es un elixir de fascinante complejidad y belleza con una destilacion cristalina que dota al Mezcal Pierde Alamas de Pechuga entre el 49% y 51% de alcohol por volumen, dependiendo de las condiciones específicas de cada lote.
El ramo se mezclada con los aromas de las abundantes frutas silvestres presentes en la destilación final.
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