El Espiritú de Oaxaca
Es un Mezcal artesanal que se produce en pequeños lotes por la familia Morales con cinco generaciones de tradición , en San Dionisio Ocotepec , Oaxaca. Se uUtilizan agaves cultivados y silvestres , todos nacidos a través del mismo proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación la familia . Los secretos y las metodologías que se están aplican para producir este destilado son el resultado de una búsqueda incesante de la perfección que se inició con el abuelo de Alberto, apropiadamente llamado El Huehuete (o el «hombre sabio») y continúa con la obsesión del Maestro Alberto por obtener el mezcal perfecto.
Mezcal Wahaka es el resultado de varios amigos de la infancia de la Ciudad de México que convirtieron su pasión por el espíritu destilado más antiguo de México en una marca de producción sostenible, centrado en la comunidad, y reconocido internacionalmente. En 2010, estos amigos se propusieron encontrar mejor mezcal de México. Después de meses de investigación intensa, viajar y degustaciones en Oaxaca, se encontraron con el Maestro Mezcalero Alberto «Beto» Morales Méndez y su familia, quien se convirtió en miembro fundador e igual de los accionistas de la marca Wahaka,
Don Beto junto a su familia maneja un palenque en San Dionisio, y supervisa todo el proceso de producción de este Mezcal, desde la cosecha al mercado, todo se realiza mediante procesos de destilación tradicionales que tienen más de 400 años de antigüedad.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Wahaka Joven
- Mezcal Wahaka Madrecuise
- Mezcal Wahaka Tobalá
- Mezcal Wahaka Ensamble
- Mezcal Wahaka Reposado con Gusano