» La Grandeza de lo Exclusivo «
En las tierras semiáridas y humilde pueblo de San Felipe ,El maestro Raúl Castro Cervantes crea la empresa Dypicurian, con el objetivo principal de contribuir al desarrollo de la zona , su primera labor en la comunidad fue trabajar en los procesos productivos con los pobladores , elaboran artesanalmente un producto de primera calidad.
Casa Dypicurian, hace honor a la tradición mestiza de más de 500 años en la producción de Mezcal y potencializa los atributos organolépticos de esta Bebida Sagrada, perfeccionando un proceso ancestral y de herencia prehispánica para ofrecer un producto único, natural y de calidad consistente garantizada.
Mezcal 100% elaborado con agaves desvirados en óptimo estado de maduración en su mayoría silvestre, donde hay que desplazarse hasta comunidades a 90km de la cabecera municipal de San Felipe, en el estado de Guanajuato , zona con denominación de origen ubicado, en el centro de México.
El agave se cultiva de manera orgánica de 6 a 11 años, seleccionando los agaves con mayor concentración de azúcar, de acuerdo a la práctica tradicional de cosecharlos únicamente durante la luna llena. El agave utilizado es variedad Salmiana, típico del altiplano central mexicano que ofrece aromas florales y herbáceos, y la variedad Angustifolia (Espadín), que tradicionalmente es el más usado en la producción de mezcal y el antecesor genético del agave Azul Tequila Weber.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal Zauco Joven